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材料 辅料：香菇（鲜）30克 胡萝卜15克 冬笋30克。 调料：植物油75克 酱油25克 醋15克 料酒15克 淀粉(玉米)20克 味精2克 大葱5克 香油2克 白砂糖5克 姜5克。 做法 1、将每50克鲻鱼肉平行片成片； 2、将每片鱼片一头抹上淀粉糊； 3、香菇、胡萝卜、冬笋切丝； 4、另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷； 5、炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油； 6、勺内留底油，葱姜末炝勺，放调料、鱼卷，添汤，上微火焖十分钟； 7、水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。