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变性蛋白
biàn xìng dàn bái
ㄅㄧㄢˋ ㄒㄧㄥˋ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ

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变性蛋白(proteindenaturation),是蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。

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