干炸蟹枣
gàn zhà xiè zǎo
ㄍㄢˋ ㄓㄚˋ ㄒㄧㄝˋ ㄗㄠˇ
📖 词语释义
- 拼音字母gan zha xie zao
- 首字母gzxz
- 注音符号ㄍㄢ ㄓㄚ ㄒㄧㄝ ㄗㄠ
- 更新2026-07-13 10:23:56
更多解释
干炸蟹枣是广东省潮汕地区的传统名菜，此菜香爽、酥脆、味美，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。将虾肉洗净剁成虾酱，加入蟹肉（切细），香菇丝、韭黄、马蹄肉、白肉（均切小粒）、鸡蛋清、味精、精盐、川椒、芝麻油、姜末和淀粉25克搅匀。把腐皮披开，用湿布抹润，撒上干淀粉，再把肉料放上后卷成长圆条状，用咸草扎成一节一节（长约3.5厘米），共卷3条，入笼蒸熟取出，拆去咸草，再放入油鼎炸至金黄色捞起，用刀在扎草处切块砌在盘里，淋上胡椒油（要彩盘点缀）。
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