扬州干丝
yáng zhōu gàn sī
ㄧㄤˊ ㄓㄡ ㄍㄢˋ ㄙ
📖 词语释义
- 拼音字母yang zhou gan si
- 首字母yzgs
- 注音符号ㄧㄤ ㄓㄡ ㄍㄢ ㄙ
- 更新2026-07-10 15:25:44
更多解释
扬州干丝又名“鸡火煮干丝”，“烫干丝”，北方叫大煮干丝，扬州特色名菜，属淮扬菜。是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜，口味鲜美，营养价值丰富。大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化，春季，旧时用竹蛏入味，以海鲜增味；夏季宜脆，用脆膳丝与干丝同煮，使菜肴干香味爽；秋季用蟹黄，汤汁金黄，鲜味浓重；冬季宜用野蔬，娇嫩翠绿，色彩和谐，增色添香。大煮干丝不仅誉满全国，而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”。