氽脊脑
tǔn jí nǎo
ㄊㄨㄣˇ ㄐㄧˊ ㄋㄠˇ
📖 词语释义
- 拼音字母tun ji nao
- 首字母tjn
- 注音符号ㄊㄨㄣ ㄐㄧ ㄋㄠ
- 更新2026-07-10 16:24:50
更多解释
氽脊脑是一道江苏省传统的地方名菜，属于苏菜系。汤汁清澈，脑、髓乳白，鲜嫩细腻，风味独特。将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡，并轻轻去掉血衣、血筋，把猪脑切成四块，脊髓切成几段。炒锅上火，放入鸡清汤烧沸即投入脑、髓烧透，撇去浮油沫，移小火焖2分钟，再移至旺火，放入配料，加精盐、味精、绍酒，起锅装入碗内，淋上熟鸡油即成。
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