糟熘鱼片
zāo liū yú piàn
ㄗㄠ ㄌㄧㄡ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ
📖 词语释义
- 拼音字母zao liu yu pian
- 首字母zlyp
- 注音符号ㄗㄠ ㄌㄧㄡ ㄩ ㄆㄧㄢ
- 更新2026-07-13 10:52:32
更多解释
糟熘鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜，属于京菜系。南北方食客都很欣赏。北京有名的大饭庄都擅长用香糟。原因有二：一是北方菜多用爆、熘的方法，有利于保持糟的香味；二是“京师为首善之区，五方杂处”，有机会博采各地烹调之长，融会贯通，故而擅长使用香糟。
糟熘鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜，属于京菜系。南北方食客都很欣赏。北京有名的大饭庄都擅长用香糟。原因有二：一是北方菜多用爆、熘的方法，有利于保持糟的香味；二是“京师为首善之区，五方杂处”，有机会博采各地烹调之长，融会贯通，故而擅长使用香糟。