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在细胞组织间随着生长而产生的空隙。植物在幼嫩的时期，由于细胞互相连接，紧密地排列在一起，所以看不到胞间隙。胞间隙通常存在于已成熟的薄壁组织中，有时它们逐渐变大，同时互相连合起来，形成大的空腔或海绵状结构。虽然胞间隙按其真正的含意并不能称为组织，但它在形态、大小、内容等方面都极为多样，而且起着象细胞本身那样的作用，所以为了方便而把它作为一种组织来看待。含空气的间隙称为通气组织，含树脂、油滴等的间隙称为分泌组织。在特殊情况下，斑叶的叶肉内的胞间隙构成了斑叶带斑点的原因（如虎耳草，马兜铃科的Heterotropa）。根据成因可分为高生胞间隙和溶生胞间隙两大类。