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胡桃属（学名：Juglans L.），为乔木；枝有片状髓心；叶为奇数羽状复叶，揉之有香味；雄花为葇荑花序；萼3－6裂；雄蕊8－40；雌花数朵排成顶生的总状花序；萼4裂；总苞2－5裂，与子房合生；子房下位，1室，有胚珠1颗；果为一大核果，有一厚而不开裂的硬壳；坚果有不规则的槽纹，基部2－4室，不开裂或最后分裂为2。胡桃属约15种，中国有4种，产西南部至东北部，其中胡桃（J. regia L. ）的核仁供食用，木材亦很有价值，可为家具和枪托。