脱酰胺
tuō xiān àn
ㄊㄨㄛ ㄒㄧㄢ ㄢˋ
📖 词语释义
- 拼音字母tuo xian an
- 首字母txa
- 注音符号ㄊㄨㄛ ㄒㄧㄢ ㄢ
- 更新2026-07-14 05:19:18
更多解释
脱酰胺是一种蛋白或肽分子修饰改性的重要手段 。 脱酰胺顾名思义为蛋白侧链酰胺的基团脱去转变为羧基的反应。自然界中大多数食物蛋白富含酰胺基团。该反应可快速改变蛋白电子分布状态，伸展食物蛋白分子空间结构，使食物蛋白获得良好的功能特性，拓宽其应用范围。
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