茶氨酸
chá ān suān
ㄔㄚˊ ㄢ ㄙㄨㄢ
📖 词语释义
- 拼音字母cha an suan
- 首字母cas
- 注音符号ㄔㄚ ㄢ ㄙㄨㄢ
- 更新2026-07-13 09:45:24
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茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1%～2%左右，其含量随发酵过程减少。