膨松剂
péng sōng jì
ㄆㄥˊ ㄙㄨㄥ ㄐㄧˋ
📖 词语释义
- 拼音字母peng song ji
- 首字母psj
- 注音符号ㄆㄥ ㄙㄨㄥ ㄐㄧ
- 更新2026-07-11 00:01:06
更多解释
膨松剂（Leavening agents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。