豉汁蟠龙鳝
shì zhī pán lóng shàn
ㄕˋ ㄓ ㄆㄢˊ ㄌㄨㄥˊ ㄕㄢˋ
📖 词语释义
- 拼音字母shi zhi pan long shan
- 首字母szpls
- 注音符号ㄕ ㄓ ㄆㄢ ㄌㄨㄥ ㄕㄢ
- 更新2026-07-10 15:03:19
更多解释
豉汁蟠龙鳝是广东地区特色传统名菜，是近年粤菜创新菜式，已传遍全省乃至海南等省，风靡全国。将白鳝宰净切成连串不断的段，蟠于盘中，用豉汁等作料拌匀，蒸熟而成。其状如蟠龙，故名。肉爽滑鲜美而有豉味香。若选大鳝横切成片，用豉汁拌匀蒸熟的，其状如金钱，名“豉汁金钱鳝”。肉质爽滑，肉味鲜美，有浓郁的豉汁味及芳香。豉汁蟠龙鳝，是用鳝鱼、豆豉、显淀粉、椒米、酱油为主料的一道菜品。
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