酱汁活鱼
jiàng zhī huó yú
ㄐㄧㄤˋ ㄓ ㄏㄨㄛˊ ㄩˊ
📖 词语释义
- 拼音字母jiang zhi huo yu
- 首字母jzhy
- 注音符号ㄐㄧㄤ ㄓ ㄏㄨㄛ ㄩ
- 更新2026-07-15 20:15:00
更多解释
酱汁活鱼是北京市传统名菜，属于京菜系，是北京地方特色极浓的名品菜，该菜品鱼有酱香，酱有鱼味，十分美味。烹制过程中，以水为加热体；烧火靠酱汁的滋味全部浸渍到鱼中，使全有酱香，酱有鱼味，成菜为深酱红色，油亮润泽。因为没有用油煎炸，鱼肉水分失去得少，因此肉质十分鲜嫩。