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李记坛肉
lǐ jì tán ròu
ㄌㄧˇ ㄐㄧˋ ㄊㄢˊ ㄖㄡˋ

📖 词语释义

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李记坛肉，始于1918年，天津人李学新到山水秀丽、风景优美的铁岭龙首山下铁岭银州镇，开一小饭馆，首创坛肉。起初，李学新用铁锅炖肉，为除铁腥味，在砂锅炖肉启示下，改为坛肉，在北方颜有名气。此菜选料讲究，刀工整齐，注重火候，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口，是传统的地方风味佳肴。

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李 记 坛 肉

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