炒鸭肫
chǎo yā zhūn
ㄔㄠˇ ㄧㄚ ㄓㄨㄣ
📖 词语释义
- 拼音字母chao ya zhun
- 首字母cyz
- 注音符号ㄔㄠ ㄧㄚ ㄓㄨㄣ
- 更新2026-07-10 21:10:07
更多解释
炒鸭肫是上海的传统风味名菜。最大特色是“脆嫩”，但要达到这一要求，却非易事。首先，鸭肫片要片得厚薄均匀，使其烹调时受热一致；其次，要掌握好火候，旺火速成，恰到好处。此菜褐白相间，脆嫩与嫩滑搭配，清鲜爽口，口感极佳。
炒鸭肫是上海的传统风味名菜。最大特色是“脆嫩”，但要达到这一要求，却非易事。首先，鸭肫片要片得厚薄均匀，使其烹调时受热一致；其次，要掌握好火候，旺火速成，恰到好处。此菜褐白相间，脆嫩与嫩滑搭配，清鲜爽口，口感极佳。