腌川暖锅
yān chuān nuǎn guō
ㄧㄢ ㄔㄨㄢ ㄋㄨㄢˇ ㄍㄨㄛ
📖 词语释义
- 拼音字母yan chuan nuan guo
- 首字母ycng
- 注音符号ㄧㄢ ㄔㄨㄢ ㄋㄨㄢ ㄍㄨㄛ
- 更新2026-07-14 07:59:41
更多解释
腌川暖锅是四川省传统的名肴，属于川菜系。糟青鱼肉段清洗干净，切成长6厘米、宽3厘米的块。白菜去掉老根和外皮，洗净后切成长4厘米、宽2 厘米的条，再下入沸水锅中焯熟，捞出沥净水。熟咸瘦肉切成小长方块。暖锅刷洗干净，在锅内底面先铺放上白菜条和笋片，再放上糟青鱼肉块、熟咸瘦肉块，再加入黄酒、白汤500 克、精盐、味精，盖上暖锅盖，将点燃的木炭放入暖锅炉膛内，烧约15分钟，至汤沸鱼熟后再加入猪油烧匀，即可上桌。白汤可陆续补添加入暖锅中，边烧边食。
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