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原料1、面条和猪瘦肉各400克，鸡蛋4只，冬菇5只，嫩黄皿1根，绿豆芽150克； 2、酱油100克，白糖13克，料酒和植物油各25克，清汤、姜片和葱段各适量，八角和色拉油各少许。1做法1、将鸡蛋煮熟去壳，冬菇浸软去蒂后洗净。将猪瘦肉原块洗净、抹干，投入烧热的植物油锅内煎至表面呈焦黄色时出锅。 2、将鸡蛋、冬菇和猪肉放入砂锅内，加入酱油、白糖、料酒、姜片、葱段、八角和清汤等烧滚，改用小火盖好烧1小时左右，待肉烂透即可端锅离火，取出猪肉、冬菇和鸡蛋均切成片，红汁待用。 3、将面条下入沸水锅内，煮熟捞出后用凉开水冲凉，再浸入滚水中用筷子挑散，捞出沥去水分，淋入少许色拉油拌匀。 4、将冷面放入盘内，加...