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菜谱口味咸鲜味制作工艺煮原料主料:鹌鹑蛋 190克 辅料:虾仁 50克 调料:色拉油 15克 盐 2克 味精 1克 黄酒 5克 淀粉(玉米) 5克 大葱 3克 姜 2克 各适量制作方法1.虾仁洗净，放在碗中； 2.用精盐、绍酒、水淀粉少许拌匀上浆； 3.鹌鹑蛋磕入碗内，加入少许精盐打匀； 4.炒锅放在火上，倒入色拉油烧热，下入鹌鹑蛋液炒熟； 5.加水煮15分钟，再放入虾仁，加入绍酒、味精、葱花、姜末，调味即成。