五香大头菜
wǔ xiāng dà tóu cài
ㄨˇ ㄒㄧㄤ ㄉㄚˋ ㄊㄡˊ ㄘㄞˋ
📖 词语释义
- 拼音字母wu xiang da tou cai
- 首字母wxdtc
- 注音符号ㄨ ㄒㄧㄤ ㄉㄚ ㄊㄡ ㄘㄞ
- 更新2026-07-16 12:24:12
更多解释
五香大头菜是江苏宿迁地方传统名菜。起源于明朝初期，又叫正德香菜或乾隆香菜。制作工序主要包括选料、清洗、削净、盐渍、晾晒、原卤浸泡。晒干的大头菜与炒熟的精盐、五香（花椒、胡椒、八角、桂皮、茴香）粉、醋等掺拌均匀，装入坛内，封存七天即可食用。其色泽鲜黄、香味纯正、脆嫩爽口、口嚼无渣、辛辣味浓，有助增进食欲。