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1.原料：不适合制片块的肉，或由果皮刮下的碎果肉。2.整理：用小刀修削除尽片块上带的果目、斑点及残留果皮，果皮刮下的果肉带有果目、斑点、青皮及杂质的也应剔除干净。3.切碎：以切菠萝米机将果肉切碎。4.滤汁：滤去多余果汁（按成品要求固形物重，控制滤汁量）。5.加糖液：按成品要求开罐汁液浓度，决定加入糖液量(例如：菠萝米料76千克，加46%浓度的糖液24克，则成品开罐固形物重可达60%以上，汁液浓度18～22%)。6.加热：菠萝米料及糖混合在夹层锅内、搅拌煮沸立即装罐。7.分选：菠萝米碎粒形装不拘，但力求切面光洁，每粒重要求不超过5克。8.装罐：罐号8113，净重581克（果肉、汁搭配均匀）。罐号...