五香捆蹄
wǔ xiāng kǔn tí
ㄨˇ ㄒㄧㄤ ㄎㄨㄣˇ ㄊㄧˊ
📖 词语释义
- 拼音字母wu xiang kun ti
- 首字母wxkt
- 注音符号ㄨ ㄒㄧㄤ ㄎㄨㄣ ㄊㄧ
- 更新2026-07-11 02:11:46
更多解释
五香捆蹄，是一道菜肴。制作时将猪脚刮净，剁去蹄趾壳，剖开一面，剔去骨头和肥肉，仅留脚皮。然后将猪脚皮上部较宽的部分切成与下部同样的宽度，再合拢缝成一个长形口袋。猪腿键子肉切成约17毫米的条，用酱油、五香粉、料酒、白糖、味精等腌渍1小时。随后填入猪脚袋内，填满后将袋口缝紧。用竹叶或纱布包扎，再用细麻绳捆扎，放入卤汤中煮约30分钟捞起。晾凉后松开捆绳，再压紧包扎捆缚几小时。然后解开绳子和竹叶片。食用时放在砧板上剖开两瓣，再横切成约6.6毫米厚的薄片，放入盘内。可配上香菜、醋佐食。
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