叉烧野鸡
chā shāo yě jī
ㄔㄚ ㄕㄠ ㄧㄝˇ ㄐㄧ
📖 词语释义
- 拼音字母cha shao ye ji
- 首字母csyj
- 注音符号ㄔㄚ ㄕㄠ ㄧㄝ ㄐㄧ
- 更新2026-07-13 11:23:31
更多解释
野鸡去毛洗净，剖腹去内脏，用葱姜、绍酒、酱油腌渍2小时取出，擦干。将锅置火上烧热，放入油烧至六成热（约150℃）时，投入肉丝煸炒，再投入京冬菜、笋丝炒匀，加酱油、绍酒、白糖、鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装入盘中凉透，倒入葱丝拌匀，装入野鸡腹内。将网油洗净晾于水分，平铺在砧板上，抹上带花椒盐的蛋薄糊，将野鸡包入网油中，放在瓷盘。上下放葱姜。然后放进烤箱，烤至外表色呈金黄、香味四溢时取出，去掉葱姜、网油，将野鸡腿肉、脯肉撕成片状，与腹内馅心拌匀，浇上芝麻油，装入盘中即成。
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