潮州脱骨掌
cháo zhōu tuō gǔ zhǎng
ㄔㄠˊ ㄓㄡ ㄊㄨㄛ ㄍㄨˇ ㄓㄤˇ
📖 词语释义
- 拼音字母chao zhou tuo gu zhang
- 首字母cztgz
- 注音符号ㄔㄠ ㄓㄡ ㄊㄨㄛ ㄍㄨ ㄓㄤ
- 更新2026-07-10 23:25:55
更多解释
主 料： 澄海狮头鹅鹅脚10只（约1750克） 配 料： 潮州卤水料：丁香、八角、川椒、桂肉、香菜、甘草等，二十多种配制而成，鱼露，酱油食盐，上汤等。 做 法： （1）先将鹅脚用盐水洗干净，然后卤一小时捞起待冷一小时。（2）然后用小刀将鹅骨拆干净，盛上彩盘，淋上卤汁。 特 点： 潮州名肴，口感嫩滑，郁而不腻