酱鸡爪
jiàng jī zhǎo
ㄐㄧㄤˋ ㄐㄧ ㄓㄠˇ
📖 词语释义
- 拼音字母jiang ji zhao
- 首字母jjz
- 注音符号ㄐㄧㄤ ㄐㄧ ㄓㄠ
- 更新2026-07-11 21:42:24
更多解释
酱鸡爪是地方名小吃，也是地道东北菜。是用优质鸡爪，独特工艺制作而成的大众菜肴，很受大家欢迎。如可乐鸡爪，啤酒鸡爪，糖醋鸡爪等。鸡爪，也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱泡。如：卤鸡爪、酱鸡爪等等。质地肥厚，还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。