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海带目大型海草（褐藻），约有30属，在较冷的海域里见到。属囊泡藻界真核域褐藻纲，别称Phaeophyta。太平洋沿岸和英国许多小岛上丰富的海带属藻类是商用碘的来源。它的柄（类似茎的结构）有1～3公尺长。巨藻属是已知的最大褐藻，长65公尺。它的主体部分有个大的根状固著器固著于海底、一个中空的柄以及有中空气囊的分支出去的叶片，很像是更高等的植物。它富含矿物质和褐藻胶。褐藻胶是一种碳氢化合物，可用作乳化剂，在制作霜淇淋时防止冰晶的形成。在东亚广泛食用各类褐藻。