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食蝮蛇毒为血毒素，损害组织。被咬伤处会迅速肿胀、发硬、流血不止，剧痛，皮肤呈紫黑色，会导致异常血液凝固。水蝮蛇为半水生动物，大部分时间在永久水域附近活动。主要在夜间活动，白天常在水面上方的树枝上晒太阳。主要捕食鱼类、蛙、小型哺乳动物、鸟类、蜥蜴、其他蛇类和短吻鳄的幼体等。遇敌时会张口恐吓，一般无攻击性，受威胁时发起攻击。冬季在山坡溪水上冬眠。头很大，毒腺非常发达，能一次性给人注射很多的毒液，在美国，比其他响尾蛇要厉害得多，因此占据奈吉尔·马文美国十大致命毒蛇名单上的第五名。