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“八珍羹”，是三原县传统药膳汤品。相传在西汉时，三原县有个村里出了一名管理皇家宫廷饮食的官员，此村遂名“汤官村”。汤官回乡探亲时将“八珍羹”传给家乡，流传至今。《汉书·百官公卿表》有少府的属官有“汤官”，管王室食品的记述。羹，指用煮或蒸的烹调方法，做成的糊状食物。用八种滋补中药和鸡茸、米粉制成的八珍羹，常作为筵席的开口汤，先上桌。此品清香滑润，沁人心脾，具有健脾开胃，清热利湿，消食化积，固肾益精的功效。适宜老人、小孩、久病体虚者食用，特别是老年人常用，可延年益寿，被誉为“神仙羹”。